حماتك.. اجعلها سعيدة بوصفة المسقعة بالباذنجان واللحمة

تُعَدُّ المسقعة من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. تجمع هذه الوصفة بين الباذنجان المقلي والصلصة الغنية، ويمكن تعزيزها بإضافة اللحمة المفرومة أو البطاطس لإضفاء نكهة مميزة.

المكونات الأساسية

• الباذنجان: يُفضَّل استخدام الباذنجان الرومي لشرائحه السميكة التي تتحمل القلي وتحتفظ بقوامها.

• اللحمة المفرومة: تُضاف لإعطاء الطبق طابعًا غنيًا بالبروتين.

• البطاطس: اختيارية، تضفي قوامًا ونكهة إضافية.

• الفلفل الرومي: يُستخدم لإضافة طعم مميز ولون جذاب.

• الصلصة: تُحضَّر من الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم، مع إضافة التوابل المناسبة.

طريقة التحضير

1. تحضير الباذنجان: يُغسَل الباذنجان ويُقطَّع إلى شرائح سميكة، ثم يُرشُّ بالملح ويُترك لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد. بعد ذلك، يُغسَل ويُجفَّف جيدًا.

2. قلي الباذنجان: يُسخَّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُقلى شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون. يُصفَّى الباذنجان من الزيت ويوضع جانبًا.

3. تحضير اللحمة المفرومة: في مقلاة أخرى، يُسخَّن قليل من الزيت، ويُضاف البصل المفروم ويُقلَّب حتى يذبل. تُضاف اللحمة المفرومة وتُقلَّب حتى تنضج. يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات، وتُترك المكونات على نار هادئة حتى تتجانس.

4. تحضير الصلصة: في قدر، يُسخَّن قليل من الزيت، ويُضاف الثوم المهروس ويُقلَّب حتى يصبح ذهبيًا. تُضاف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم، ويُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات. تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك.

5. تجميع الطبق: في صينية فرن، يُوضع طبقة من الباذنجان المقلي، ثم تُضاف طبقة من اللحمة المفرومة، تليها طبقة من الفلفل الرومي. تُسكب الصلصة فوق المكونات، وتُكرر الطبقات حسب الرغبة.

6. الخبز: يُسخَّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتُخبَز المسقعة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.

نصائح إضافية

• البطاطس: إذا رغبت في إضافة البطاطس، يُفضَّل قليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُضاف بين طبقات الباذنجان واللحمة.

• التوابل: يمكنك تعديل التوابل حسب ذوقك، مثل إضافة الكمون أو الكزبرة الجافة.

• التقديم: تُقدَّم المسقعة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.

تُعَدُّ المسقعة طبقًا متكاملًا يجمع بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة غداء لذيذة ومغذية.