دونر الكباب الأصيل .. خطوة بخطوة لإعداد شاورما تركية في المنزل
زوارنا ومتابعي موقعنا الكرام نقدم لكم أحدث واهم الأخبار في المقال : دونر الكباب الأصيل .. خطوة بخطوة لإعداد شاورما تركية في المنزل
يعد دونر الكباب واحداً من أشهر الأطباق التركية التي غزت المطابخ العالمية، وهو يتميز بطعمه وقوامه الطري، وعلى الرغم من أن إعداد اللحم على “سيخ” عمودي ضخم قد يكون صعباً في المنزل، إلا أننا سنقدم طريقة مبتكرة لتقطيع اللحم وتتبيله وخبزه أو شويه ليحاكي مذاق وقوام الدونر الأصلي، ويعتمد سر نجاح الدونر على التتبيلة الغنية بالزبادي والبصل والتوابل التركية، والتي لا تعمل فقط على تفتيت أنسجة اللحم وتليينها.
المكونات الأساسية لإعداد لحم دونر الكباب
- 1 كيلو جرام من لحم العجل أو الضأن (مقطع شرائح رفيعة جداً).
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعمًا.
- نصف كوب من الزبادي اليوناني.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- التوابل: ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، نصف ملعقة صغيرة من
- الأوريجانو، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، رشة صغيرة من القرفة.
- خبز البيتا أو خبز التورتيلا.
- شرائح من الطماطم والبصل والخس.
- صلصة الزبادي والنعناع (صوص الدونر).
طريقة تحضير وتتبيل وتسوية الدونر في المنزل
- في وعاء كبير تخلط جميع مكونات التتبيلة: البصل المبشور، الزبادي، زيت الزيتون، معجون الطماطم، الثوم المفروم، وجميع التوابل المذكورة.
- توضع شرائح اللحم الرفيعة في خليط التتبيلة.
- تقلب شرائح اللحم جيداً في التتبيلة حتى تتغطى بالكامل.
- يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، والأفضل هو تركه لمدة 24 ساعة كاملة.
- الشواء على الشواية الكهربائية أو الموقد: يُسخن الشواية أو مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق على نار عالية.
- توضع شرائح اللحم المتبل على دفعات وتشوى بسرعة.
- يجب تحريك اللحم باستمرار لضمان نضجه من جميع الجوانب.
- ترفع شرائح اللحم فور نضجها (حوالي 5 إلى 7 دقائق) وتقطع إلى قطع أصغر لسهولة حشوها.
- يسخن خبز البيتا أو التورتيلا قليلاً على الشواية.
- تدهن قطعة الخبز بملعقة من صلصة الزبادي والنعناع (مكونة من زبادي، نعناع مجفف، فص ثوم، وملح).
- توضع كمية سخية من لحم الدونر المشوي في الخبز.
- تضاف شرائح البصل، والطماطم، والخس إلى الخبز.
- يلف الخبز بإحكام ويقدم فوراً وهو ساخن.